اگر همیشه کیک و کلوچه و بیسکوییت می‌خورید، شما در خطرید | بلاهایی که چربی‌های ترانس بر سر بدن‌تان می‌آورند

Hamshahri Online – Butterfly Bandpi: بیشتر افراد کمتر در هنگام خوردن میان وعده ها و میان وعده های خوشمزه در مورد مواد خطرناک در پشت طعم دهنده های وسوسه انگیز خود فکر می کنند. یکی از خطرناک ترین این ترکیبات چربی اشباع نشده است. چربی های موجود در بسیاری از غذاهای مشهور ، از جمله چیپس ، سیب زمینی ، بیسکویت ، فست فود ، ناگت ها ، کیک ها و شیرینی های مصنوعی و می تواند سلامتی ما را تهدید کند.

Trans -FAT نوعی اسید چرب اشباع نشده است که در هر دو شکل طبیعی و مصنوعی در مواد غذایی یافت می شود. اما خطرناک ترین چیز ترانسفورماتورهای مصنوعی است که در فرآیندهای صنعتی و در طول روغن های گیاهی تولید می شوند. مصرف مداوم این چربی ها با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ، دیابت ، چاقی و حتی برخی از سرطان همراه است.

اگر دقیقاً نمی دانید چربی های تبدیل شده و چگونه می توانید سلامتی خود را در معرض خطر قرار دهید ، این گزارش را از دست ندهید.

کیک و کیک درست نکنید.

ما دو نوع چربی اشباع نشده داریم. چربی های ترانزیت طبیعی در گوشت قرمز ، لبنیات با چربی بالا و چربی های متفق القول ، همانطور که اشاره کردیم ، اغلب در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرند و در طول روغن های گیاهی تولید می شوند. در فرآیند هیدروژن ، هیدروژن برای متحد کردن روغنهای گیاهی مایع تزریق می شود تا مدت اعتبار افزایش یابد. اگر این روند انجام شود ، برخی از پیوندهای چربی یک آداپتور ناسالم هستند که منجر به تولید اسیدهای چرب اشباع نشده می شود. وسایل نقلیه ای که کلسترول بد (LDL) را افزایش می دهد ، کلسترول خوب (HDL) را کاهش می دهد و در نهایت به قلب و رگ های خونی آسیب می رساند.

روغنهای گیاهی جامد به دلیل هیدروژنی ناقص بیشترین چربی اشباع نشده را دارند و استفاده طولانی مدت از این روغنها با بیماری های قلبی ، دیابت ، کلسترول بالا در کلسترول همراه است. همچنین روغنهای گیاهی مانند گلی ، فست فود ، میان وعده ، غذاهای نیمه آماده و یخ زده (مانند Nagit و Chinzel) ، سس های مصنوعی ، سیب زمینی و دمیدن حاوی چربی های اشباع نشده است.

از این روغن ها همچنین برای ساخت محصولاتی مانند بیسکویت ، کیک مصنوعی ، کیک ، کیک و کرم روی کیک یا شیرینی استفاده می شود. بنابراین این محصولات همچنین حاوی چربی های اشباع نشده هستند. علاوه بر این ، مقادیر طبیعی چربی اشباع نشده در گوشت قرمز ، لبنیات با چربی بالا ، کره و کرم وجود دارد. اما آنچه مضر تر است ترانزیستورهای صنعتی است.

از قلب خود مراقبت کنید

دکتر Manoshir Karouni ، متخصص قلب و عروق در گفتگو با Hamshahri Online ، می گوید: بسیاری از مردم بر این باورند که روغنهای ناسالم مانند چربی ناامن فقط برای مبتلایان به این بیماری مناسب نیستند. در حالی که امروزه افراد سالم با مصرف این روغن ها ممکن است در آینده بیمار شوند. از آنجا که چربی های اشباع نشده ، که نوعی چربی اشباع نشده است ، در رگها رسوب می شود و در اثر باریک شدن ایجاد می شود.

“اگر این چربی ها از کودکی شروع شوند ، رگها در سن 2 تا 4 سالگی تنگ می شوند ، دلهره قلب ، حمله قلبی و سایر عوارض با گذشت زمان رخ می دهد.” بنابراین این نوع چربی ها نه تنها مفید هستند ، بلکه بسیار مضر هستند. از آنجا که می تواند سطح کلسترول را در خون افزایش دهد و کلسترول یکی از دلایل اصلی رگهای قلب است.

به گفته پزشک ، سفت شدن رگها جبر و یکی از پیامدهای یک عمر است. هرچه سن مردم بیشتر باشد ، رگها بیشتر می شوند. عوامل زیادی در این فرآیند شرکت می کنند. از جمله عوامل ژنتیکی و سابقه خانوادگی. به عنوان مثال ، اگر شخص یا مادر سکته مغزی داشته باشد ، این شخص باید نسبت به تغذیه و روغن مصرف کننده و غیره محتاط تر باشد. خانواده هایی که سابقه دیابت ، فشار خون بالا یا چاقی دارند نیز در معرض خطر بیماری های مرتبط با بیماری ها هستند. در چنین شرایطی ، اگر این افراد چربی های اشباع نشده را مصرف کنند ، خطر تشدید می شود و ممکن است در سنین پایین دچار سکته مغزی شود.

چگونه می توانیم روغن حاوی چربی های اشباع نشده را کشف کنیم؟

کارشناسان تأکید می کنند که بدن ما به اسیدهای چرب اشباع نشده احتیاج ندارد. بنابراین ما باید کمتر از حد ممکن مصرف کنیم. به گفته کارشناسان ، ما باید میزان مصرف چربی های ترانس را به کمتر از 5 ٪ کالری روزانه کاهش دهیم. به عنوان مثال ، برای یک فرد با کالری در روز ، این حدود 2 گرم است.

دکتر قائونی می گوید: “حتی روغن های مایع سرخ کردن ممکن است حاوی ترانسفورماتور باشد.” به عنوان مثال ، اگر بعد از پخت و پز ، روغن باقی مانده ، نقاب یا سفت شدن نشان می دهد که این روغن نامناسب است. علاوه بر این ، از چنین روغن نباید برای پخت و پز هنگام دیدن گرما استفاده شود.

وی گفت حتی بسیاری از روغن های گیاهی ممکن است حاوی چربی اشباع نشده باشند. یعنی نه تنها روغنهای حیوانی که ترانزیستور دارند. این باید توسط سازنده تعیین شود و آن را در بسته بندی روغن گنجانده باشد ، خواه این محصول حاوی چربی های اشباع نشده باشد و اگر اینگونه باشد ، میزان آن چیست. حتی اگر مقدار کمی وجود داشته باشد ، باید روی شیشه یا بسته بندی نوشته شود تا افراد بتوانند میزان این نوع چربی را که مصرف می کند بدانند. چربی ترانس در بخش های مختلف ، حتی در صنعت استفاده می شود ، اما برای مصرف دهان و دندان مناسب نیست.

سعی کنید به سطح جهان برسید

اسیدهای چرب غیرمستقیم یک عامل خطر بسیار مهم برای بیماری های قلبی عروقی و برخی از سرطان ها هستند. بر این اساس ، سازمان بهداشت جهانی بر کاهش مصرف اسیدهای چرب اشباع نشده تأکید می کند. به طوری که مصرف آن به کمتر از 2 ٪ از کل کالری محدود شود. با این حال ، میزان اسیدهای چرب که در روغنهای خانگی ایران عبور می کنند حدود 2 ٪ است و مقامات وزارت بهداشت معتقدند که این بسیار زیاد است و باید به 2 ٪ و حتی خراش محدود شود.

چند روز پیش ، مدیر دفتر بهبود تغذیه در وزارت بهداشت اظهار داشت که بسیاری از جلسات برای بررسی توانایی تغییر اسیدهای چرب در روغن های خانگی برگزار شده است. دکتر احمد سامالیازاده گفت: اسیدهای چرب غیر احتمالی مصرف شده توسط صنایع (کارخانه های مصرفی برای تولید مواد غذایی مانند بیسکویت ، سیب زمینی ، فست فود و غیره) اکنون حدود 2 ٪ هستند که از 5 ٪ کاهش می یابد ، اما ما اصرار داریم که به 2 ٪ برسیم.

وی گفت: “بسیاری از کشورها در سراسر جهان قدم برداشته اند و توانسته اند با سازمان بهداشت جهانی موافقت کنند.” در کشور ما ، وزارت بهداشت ، مواد غذایی ، داروسازی و استانداردهای ملی به دنبال تبدیل اسیدهای چرب اشباع نشده در این صنعت است و تحریم ها یکی از دلایل این هدف است.